Kategorier: Lyckas i köket – tips & trix!

Att stå i köket ska vara roligt och utvecklande. Här hittar du tips och råd för hur du ska lyckas i köket och ta din matlagning till nya nivåer!

Globals knivskola: Hacka örter

Hacka örter Färska örter förgyller och piggar upp vilken rätt som helst! I Globals knivskola visar Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, hur du bäst skär färska örter utan att förlora deras naturliga spänst. Jimmi visar tre enkla tekniker för tre olika örter. Han skivar gräslök, gör chiffonade (strimlor) av basilika och finhackar persilja. Det går […]

Globals knivskola: Filéa plattfisk

Filéa plattfisk Många drar sig för att köpa hel plattfisk och väljer istället färdiga portionsbitar i fiskdisken. Det är synd. Att köpa hel fisk är både trevligare för plånboken och för smaklökarna. I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, ut konsten att filéa stora och små plattfiskar. Plattfisken rensas på ett lite annorlunda sätt jämfört […]

Lär dig karamellisera lök

Så lyckas du med löken! Karamelliserad lök är ett härligt tillbehör som passar jättebra att servera till exempelvis hamburgare och grillat eller, som i receptet ovan, på en vit pizza. I Välstekt med Scanpan visar Thomas Sjögren hur du lyckas med karamelliseringen och får till en söt, djup och fantastiskt god löksmak. Källa: https://www.sundqvist.se

Ankbröst – Lär dig steka som ett proffs

Lär dig steka som ett proffs Att steka ett perfekt ankbröst är faktiskt inte särskilt svårt, men det finns några saker att tänka på. I Välstekt med Scanpan delar Thomas Sjögren med sig av sina bästa stektips. Det du vill åt är en innertemperatur på 54–58 grader och krispigt stekt skinn. Källa: https://www.sundqvist.se