Globals knivskola: Hacka örter

Hacka örter

Färska örter förgyller och piggar upp vilken rätt som helst! I Globals knivskola visar Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, hur du bäst skär färska örter utan att förlora deras naturliga spänst. Jimmi visar tre enkla tekniker för tre olika örter. Han skivar gräslök, gör chiffonade (strimlor) av basilika och finhackar persilja.

Det går att använda flera olika sorters knivar till att skära örter. Jimmi föredrar en allround kockkniv, men det går lika bra med en mindre grönsakskniv. Global har också tagit fram en särskild örthacka med rundat blad som du vaggar fram och tillbaka över örterna för att få dem finhackade.

Källa: https://www.sundqvist.se/