Stycka oxfilé
Oxfilén är den möraste detaljen på djuret och en klar favorit, men det kan vara svårt att veta hur du ska ta hand om en oxfilé på bästa sätt. I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, dig att putsa filén ren från fett och hinnor samt vad du bör tänka på när du portionerar köttet.
Filéknivar
195 kr
Filéknivar
1 124 kr
Filéknivar
599 kr
385 kr
Filéknivar
520 kr
Filéknivar
989 kr
Filéknivar
1 395 kr
Jimmi föredrar flexibla knivar när han arbetar med oxfilé och gärna en flexibel kniv med lite bredare blad, som gör det enkelt att skära bort silverhinnan. Vid tranchering är det en fördel om kniven även är lång, eftersom köttet får finast snittyta när du skär med långa, fina drag.
Källa: https://www.sundqvist.se/